みそ仕込み

先日の事ですが、
初めてみそ仕込み会に参加しました。
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ご指導いただいたのは、
綺麗で優しい料理研究家の小田真規子先生。
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みそ講座では5種類のお味噌を試食させていただき、
味の違いを確認しました。
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材料はこちら。
うまみと甘みが持ち味の品種ナカセンナリと塩、
農薬不使用米で作られた生米麹。
1年分くらいのお味噌を作りたいと思い、
この材料をもう1組購入して自宅でも作りました。
みそ仕込み会では、
とても丁寧に教えていただいたので、
自宅でも無理なく再現出来て助かりました。
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雑菌が混入してしまうと困るので、
途中の撮影は控えました。
こちらが出来上がりで約3kg。
この状態で9月ごろまで熟成させると、
美味しく食べられるそうです。
9月が待ち遠しいです!!!
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今回、
みそ講座+指導つきみそ仕込み+軽食つきの、
基本コースに申し込んだので、
こちらの軽食をいただきました。
メニューは、
・りんご米のおむすび
・なかせんなりのコロッケ
・大豆チリコンカン
・揚げ大根とニンジンのポン酢浸し
・おかかと大豆のふりかけ
とても美味しかったし、
お味噌の仕込み作業が大変だったので、
一気に食べてしまいました。
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お土産にナカセンナリいただきました。
ありがとうございます。
仕込んだお味噌と材料とで、
6㎏以上あったので、
持帰りが重くて大変でした。
みそ仕込みも予想していたよりも疲れて、
翌日から3日くらい筋肉痛でした!!!
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